Zutaten:
( für 2 - 4 personen)

• 4 Eier
• 500 ml Milch
• 1 TL Zucker
• 1 Prise Salz
• 350 g Mehl (griffig)
• eventuell 1 EL Rosinen
• 30 g Butter oder Margarine
• Staubzucker (Puderzucker) zum Bestreuen

Zubereitung:

Milch und Dotter mit Zucker und Salz glatt rühren - dann das Mehl unterheben ( dickflüssige Masse). Eventuell in Rum eingelegte Rosinen hinzugeben. Das Eiweiß sehr steif schlagen und unter den Teig heben. Nun die Masse in eine Pfanne mit zerlassener Butter oder Öl geben, und die Unterseite leicht anbräunen lassen. Nach dem wenden die andere Schmarrnseite ca. 3 min. bräunen. Danach den Schmarrn in unregelmäßige Stücke teilen, mit Staubzucker bestreuen und mit Apfelmus oder Pflaumenröster servieren.